Carpaccio z červenej repy s chrumkavou orechovou pohánkou

HODNOTENIE UŽÍVATEĽOV: 5 (1)

Do 20 minút Doba prípravy

Nenáročné Obtiažnosť

Nepáli Pikantnosť

Carpaccio najskôr poznáte ako pochúťku z hovädzieho mäsa. Tento recept je vegetariánsky, ale čo do chuti sa tomu mäsovému hravo vyrovná. Vyskúšajte toto báječné carpaccio z cvikly, ktoré sa hodí ako predjedlo alebo ako ľahká večera.

Ingrediencie

50 g rastlinného oleja
100 g pohánky (F50F)
80 g vlašských orechov (F50F)
400 g predvarenej červenej repy
200 g uvarenej šošovice (F50F)
3 lyžice olivového oleja
1 lyžica balzamikového octu
½ lyžice mletého korenia Knorr
50 g enoki húb (F50F)
50 g žeruchy (F50F)
80 g granátového jablka
80 g feta syra

Príprava

Pohánku uvaríme podľa návodu na obale. Potom ju osmažíme na oleji vo väčšej panvici. K pohánke pridáme vlašské orechy, premiešame a dáme bokom.

Repu nakrájame na tenké plátky a obložíme nimi taniere. Posypeme šošovicou.

Olivový olej rozmiešame s balzamikom a korením a zmesou rovnomerne pokryjeme repu so šošovicou.

Carpaccio ozdobíme rozdrobeným syrom feta, chrumkavou zmesou pohánky a orechov, žeruchou, plátkami húb enoki a jadierkami granátového jablka. Osolíme a servírujeme.

Tip na záver : Repu použijeme buď predvarenú, alebo si ju sami uvaríme. Môžeme časť repy upiecť v rúre, aby malo carpaccio ešte bohatšiu chuť. A ak máte repy nadbytok, skúste napríklad repové rizoto.