Farebný zeleninový šalát z karfiolu a čierneho koreňa

HODNOTENIE UŽÍVATEĽOV: 5 (1)

Do 50 minút Doba prípravy

Nenáročné Obtiažnosť

4 Počet porcií

Nepáli Pikantnosť

Čierny koreň (známy ako hadí mor španielsky) je trvalka pestovaná pre široký valcovitý koreň tmavej farby, ktorý sa používa ako lahôdková zelenina. Je až na údiv, ako málo sa čierny koreň v našich končinách používa, keď uvážime, aká nenáročná je to rastlina a ako dobre sa jej u nás darí. Čierny koreň je vynikajúcim preventívnym aj liečebným prostriedkom pri ťažkostiach s enzymatickými funkciami a pri ochorení slinivky. Vyskúšajte ho v tomto jednoduchom recepte na farebný šalát!

Ingrediencie

1 malý zeler
1 malý karfiol
300 g čierneho koreňa
1 lyžička rasce
10 cherry paradajok (F50F)
400 g konzervovaného cíceru
2 citróny
1 lyžica tahini
100 g špenátu (F50)
50 g žeruchy (F50F)

Príprava

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Karfiol rozoberieme na malé ružičky. Zeler a čierny koreň ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Zeleninu vložíme do pekáča, pokvapkáme olejom, pridáme rascu a dobre premiešame. Pečieme asi dvadsať minút.

Rúru znížime na 150 stupňov. Paradajky rozpolíme, naolejujeme a položíme šupkou dole na plech vyložený papierom na pečenie. Prihodíme k nim tiež polovicu scedenej cíceru. Pečieme asi dvadsať minút.

Zvyšok cíceru rozmixujeme v mixéri spolu s citrónovou šťavou a kôrou a tahini. Pridáme olivový olej a umiešame hummus.

Upečený zeler, karfiol a čierny koreň naservírujeme na taniere. Obložíme ich paradajkami s upečenou cícerou a ozdobíme žeruchou a natrhaným baby špenátom. Servírujeme so štedrou porciou hummusu.

Tip na záver : Tanier môžeme ozdobiť jedlými kvetmi. Tento šalát poslúži ako parádny ľahký obed. Doplňte ho prvým chodom – odporúčame krásne zelenú a sviežu špenátovú polievku s pažítkou.