Pikantné kokosové kari s paradajkami a špenátom

HODNOTENIE UŽÍVATEĽOV: 5 (1)

Do 20 minút Doba prípravy

Nenáročné Obtiažnosť

Páli Pikantnosť

Tento recept kombinuje kokosové mlieko, paradajky a špenát. Výsledkom je perfektne vyvážené kari, ktoré môžete podávať ako ľahší obed alebo ako skvelú večeru.

Ingrediencie

200 g divokej ryže uvarenej (F50F)
1 kg čerstvého špenátu
1 cibuľa
1 veľký strúčik cesnaku
1 lyžica korenia chilli z Indie
500 g žltých cherry paradajok (F50F)
400 ml kokosového mlieka
1,5 lyžice ľahkej zmesi na zahustenie bez lepku
1,5 lyžice vody
100 g kešu orechov
Trochu strúhaného kokosu

Príprava

Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Do velké pánve nalijeme vodu a sůl a přivedeme k varu. Pak do ní vložíme omyté listy špenátu. Necháme zavadnout, pak prolijeme studenou vodu a vymačkáme z něj přebytečnou tekutinu.

V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm cibuli a česnek nakrájené nadrobno. Přidáme chilli, rajčata a kokosové mléko. Přidáme Knorr hotovou hustou směs a vaříme, dokud omáčka trochu nezhoustne.

Do omáčky opatrně vmícháme špenát a servírujeme s rýží, strouhaným kokosem a kešu ořechy.