Špenátové palacinky so šošovicou a syrom feta

HODNOTENIE UŽÍVATEĽOV: 5 (1)

Do 60 minút Doba prípravy

Nenáročné Obtiažnosť

4 Počet porcií

Nepáli Pikantnosť

Palacinky dokážu poslúžiť ako perfektný obed alebo večera – teda ak zvolíte verziu plnú strukovín a zeleniny, ako je v tomto recepte.

Ingrediencie

1 vanička Knorr Bohatý bujón zeleninový
120g šošovice Puy (F50F)
200 ml polotučného mlieka
120 g mrazeného špenátu
70 g hladkej múky
2 vajcia
2,5 lyžice olivového oleja
45 g šalotky
15 g petržlenu
15 g bazalky
15 g kaparov
1 lyžička citrónovej šťavy
150 g čerstvého špenátu
75 g feta syra
25 g lúpaných vlašských orechov

Príprava

Bujón rozpustíme v rajnici v 500 ml vriacej vody. Pridáme šošovicu a necháme ju 30 minút namočiť. Potom vodu privedieme do varu a šošovicu asi 15 minút varíme.

Medzitým vo väčšej mise umixujeme tyčovým mixérom rozmrazený špenát a mlieko. V druhej mise premiešame múku a vajíčko. Potom postupne prilievame špenátovú zmes – a vyšľaháme metlou cestíčko spolu s lyžicou oleja.

Pripravíme si salsu – šalotku, kapary, bazalku a petržlen nakrájame nadrobno a zmiešame so soľou, citrónovou šťavou a olejom.

Zo špenátového cesta vytvoríme asi štyri palacinky, ktoré opečieme z oboch strán dozlatista na nepriľnavej panvici.

Palacinky servírujeme so šošovicou, čerstvým špenátom, feta syrom a salsou. Ozdobíme orechmi.