Tekvicovo-kokosová polievka s konopnými semienkami

HODNOTENIE UŽÍVATEĽOV: 5 (1)

Do 45 minút Doba prípravy

Nenáročné Obtiažnosť

6 Počet porcií

Nepáli Pikantnosť

Táto tekvicová polievka s kokosovým mliekom je super jednoduchá na prípravu a plná zdravých vecí. Okrem zeleniny obsahuje červenú šošovicu, strukovinu plnú bielkovín a minerálov. Potom konopné semienka, úžasný zdroj vitamínu B12. V neposlednom rade potom obsahuje aj sezamové semienka, ktoré sú zdrojom zdravých tukov.

Ingrediencie

4 lyžice olivového oleja
1 veľká cibuľa
800 g tekvice
1 červená paprika
2 strúčiky cesnaku
5 g kari prášku
200 g červenej šošovice (F50F)
400 ml kokosového mlieka
2 vaničky Knorr Bohatý bujón zeleninový
80 g gréckeho jogurtu
10 g konopných semien (F50F)
10 g sezamových semienok (F50F)

Príprava

Pripravíme si zeleninu: cibuľu ošúpeme a nakrájame nahrubo. Tekvicu ošúpeme, ak je to potrebné (napr. hokkaido sa lúpať nemusí), zbavíme semien a nakrájame na kocky. Papriku umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Cesnak ošúpeme a prelisujeme.

V hrnci rozpálime olej a opečieme na ňom cibuľu, tekvicu a papriku. Potom pridáme kari a cesnak a rýchlo zasmahneme, aby sa korenie rozvoňalo. Pozor, aby sa nespálil cesnak a nezhorkol nám.

Do hrnca pridáme červenú šošovicu, kokosové mlieko, 1,5 litra vody. Privedieme k varu a v polievke rozpustíme bujón. Varíme ďalších 20 minút, kým nie je šošovica na skus.

Pár lyžíc polievky si dáme stranou na servírovanie. Zvyšok rozmixujeme tyčovým mixérom dohladka.

Polievku dochutíme, prípadne dosolíme a dokoreníme.

Tekvicovú polievku rozdelíme do misiek, pridáme trošku nerozmixovanej zeleninovej zmesi, čo sme si dali stranou, a potom opražené sezamové semienka a konopné semienka. Navrch dáme ešte štedrú lyžicu jogurtu.

Tip na záver : Polievku servírujeme s nasekaným čerstvým koriandrom. Konopné semienka volíme lúpané – nelúpané sú tvrdé a bez namočenia sa nedajú skoro jesť.